山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用。它可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力，对延缓衰老进程意义重大。山药富含多种对人体有益的微量元素，有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

山药是高营养食品，含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的功能。山药能改善人体消化功能，增强体质，也能提升皮肤的滋润感和色泽。它含有丰富的纤维，食用后会产生饱胀感，可控制进食欲望，而且山药本身是高营养、低热量的食物，多吃也不用担心发胖。

山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，是气阴不足、下焦不足的重要药物。对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效，对中老年人因肾虚引起的性功能下降也有帮助。

老年人肾气不固、肾阳衰退，容易出现小便频数尤其是夜尿频多的现象。山药不但能填精固肾，还有利尿作用，可以有效克服尿潴留症状，从而达到治疗尿频的效果。

山药味甘，补而不腻，香而不燥，对脾虚腹泻效果良好。它是缓和滋补强壮药，能健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退导致的久泻有较好的疗效。山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩，通过利小便的功能，减少肠道内的水分，从而治疗大便溏泻。

山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。

山药可能成为过敏原，过敏者食用山药可能会出现皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

山药有收涩的作用，大便燥结者食用后可能会加重症状。

有实邪者应忌食山药。

山药的价格因品种、产地、销售渠道、季节等因素而有较大差异。普通的山药在市场上按斤售卖，一般每斤的价格在几元到十几元不等。如果是经过加工制成的山药制品，如山药粉等，可能会以瓶或者盒为单位售卖，价格几十元到上百元不等。但很难确定山药具体多少钱一克，因为很少有按克售卖的情况。总体来说，山药价格较为亲民，是大众都能消费得起的食材或药材。